xampp でバーチャルホストごとにphp の文字コードを指定する

apache 2.4.17 にて
html ファイルは文字化けせず、php ファイルはどうしても解決できなくて…
答えが見つからないなかやっとみつけた海外の掲示板で解決

AddDefaultCharset ISO-8859-1 not work
http://unix.stackexchange.com/questions/141470/adddefaultcharset-iso-8859-1-not-work

具体的には
xamppをインストールした配下の xampp/apache/conf/extra/httpd-vhosts.conf に以下のように php_value default_charset shift_jis を追加

<VirtualHost *:80>
DocumentRoot "C:/xampp/htdocs/hoge/"
ServerName local.hoge.com
php_value default_charset shift_jis
</virtualhost>

仲間の助言でググるヒントを得て一気に解決！